越前そばといえば福井の食文化の一つで、福井県嶺北地方で主に食される越前そば。
越前そばに大根おろしを乗せて出汁をかけて食べる「おろしそば」や、大根おろしに出汁を加えてつけつゆにして食べる「つけそば」などが有名です。
なるべく大きめの鍋で、たっぷりのお湯を沸かしてください。
沸騰したら、そばと少しずつほぐすように入れます。
ゆで時間は中火で約1分半～2分程度です。
調整してお好みの堅さにしてください。
差し水をしてもかまいませんが、温度が下がりすぎないようにご注意を。
なまそばは切れやすいので、箸などでかきまぜないようにしてください。
ゆであがったら火を止め、ザルに取り出して冷水で軽く洗います。
そはを引き締めるためと表面のぬめりを取るためです。温かいそばで召し上がる場合も同様です。
ザルから適量を皿に取り分けます。
つゆはお好みに合わせて薄めてご使用ください。
越前そば（つゆ付・生麺）
容量：100g×9食
価格：3,240円（税込）
販売時期：通年
越前こだわりの麺づくし（乾麺）
容量：越前そば300g×2・越前米粉うどん300g（各種つゆ付）
価格：2,916円（税込）
販売時期：通年
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