越前そばといえば福井の食文化の一つで、福井県嶺北地方で主に食される越前そば。
越前そばに大根おろしを乗せて出汁をかけて食べる「おろしそば」や、大根おろしに出汁を加えてつけつゆにして食べる「つけそば」などが有名です。
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